les gourmandises de lily rose

Préparation: 
 

 Disposez le roti dans un plat Couvrez le rôti entièrement de gros sel. 
 mettez au  frigo pendant  5 jours .

Videz régulièrement l'eau qu'il rejette.

  passez le rôti sous l'eau froide pour bien le rincer. Essuyez-le 

Couvrez-le   d'herbes de Provence.

Disposez-le dans un torchon et réservez au frais (  bac à légumes) pendant   4 semaines.

Mettre un sopalin contre le sel pour adsorber le jus afin d’éviter que le sel ne soit trop mouillé.

6 personnes 

 110 g d amande en poudre
 1 blanc d’œuf

8 personnes 

 
 
 
  3 c a s de raisins  sec
  5 cl de Grand-Marnier
 1 l de lait
  200 g de sucre en poudre
  9 jaunes d'oeufs
 200 g de crème fraîche

Préparation:

 La veille  mettez à macérer,  les raisins  sec avec le Grand-Marnier.  
Le lendemain, faites bouillir le lait avec la moitié du sucre.  
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le restant de sucre jusqu'à  blachiment.   versez  le lait bouillant sur les oeufs sans cesser de remuer. Lorsque le mélange est homogène, mettez-le dans une casserole sur feu doux pour qu'il épaississe, en continuant de remuer. Retirez du feu avant l'ébullition.   Laissez refroidir, incorporez la crème fraîche   Versez dans la sorbetière et    Lorsque la glace est presque prise,   ajoutez les raisins et le Grand-Marnier      mettre au congele   . moi je les ai servis dans des mini ramequin a couvercle .

3 personnes 

Préparation:

Préparation:

6 personnes

base meringue

3 blancs d’oeufs

80 g de sucre semoule

80 g de sucre glace

une pincée de sel

  quelques gouttes d huile essentiel de citron

chantilly

 300 g de crème fleurette

250 g de Mascarpone 

30 g de sucre fruit frais ,fraise,poire,litchi .........

preparation

meringue

  Fouetter les blancs d’oeuf avec la pincée de sel   tout d’abord à faible vitesse, puis augmenter la vitesse.

lorsque le mélange devient mousseux  Ajouter le sucre semoule en 3 fois en fouettant sans arrêt pour meringuer les blancs.

Arrêter le fouet lorsque la meringue est ferme  et nacrée, puis incorporer  l huile essentiel de citron et le sucre glace à l’aide d’une maryse. Garnir une poche à douille   et dresser la meringue en spirale sur une circonférence d’environ 20 – 25 cm. Doubler le pourtour en ajoutant un 2 boudin de meringue afin d’avoir une couche plus épaisse à l’extérieur de la pavlova.

enfourner 20 mn a 130 °. La meringue doit rester moelleuse à l’intérieur.

  chantilly:

verser la crème très froide et le  mascarpone dans le bol du batteur. Monter pendant quelques minutes en ajoutant progressivement le sucre,melanger .preparer vos fruit choisit par vos soins .Déposer la meringue sur le plat de service ( faite attention aux manipulations, c’est fragile). Etaler la chantilly sur la surface et recouvrir avec les fruits .j ai preparer la meringue a la maison et j ai fini de le preparer chez nos amis ont peut preparer la meringue a l avance mais ont doit le monter au dernier moment.